Il y a plusieurs façons de faire confire les tomates, mais j’aime bien cette méthode qui m’a été proposée par le chef Éric Landry lors d’un tournage. Le fait de garder la tomate cerise entière et avec sa queue ajoute, selon moi, beaucoup de charme et de délicatesse dans la présentation de nos plats. Les aromates que vous pouvez évidemment substituer selon votre goût, apportent une touche unique! Bien que ces tomates confites accompagnent à merveille le poisson, vous pouvez aussi les ajouter sur vos pâtes, vos salades, vos canapés, ou simplement les déguster à même le pot quand une petite fringale se pointe… Oups! Je n’aurais pas dû vous révéler ça! Haha!