C’est le temps des sucres! Et qui dit sirop d’érable dit… saumon? Tout à fait! Pour les amateurs de tartare, cette recette tombe pile!

J’aimerais vous partager un truc pour obtenir une coupe parfaite de votre saumon : coupez-le lorsqu’il est encore gelé avec un bon couteau. Vous pourrez alors obtenir des cubes fins et ça diminuera le temps de coupe qui, disons-le, est l’étape la plus laborieuse de la recette! De plus, ça permet de conserver le poisson bien froid.

Quant au choix du saumon, j’ai un p’tit faible pour celui de la Boucanerie d’Henri. Leur méthode de fumaison? Un feu de bois d’érable qui apporte un mélange parfait de saveurs fumées, salées et sucrées. De plus, ce saumon possède un beau gras naturel, donc des omégas assez abondants. Cela va assurer une texture crémeuse dans votre tartare sans avoir à y ajouter d’huile ou de mayonnaise. On aime ça!