Tartare de thon

Tartare de thon

Préparation

40 minutes

Température

°F

Quantité

2 entrées ou 2 portions repas

Humm… Les samedis soir tartare à la maison, à siroter un p’tit verre de blanc et écouter la playlist Acoustic Chill  tout en coupant minutieusement la chair tendre du thon. Plusieurs se privent de ce plaisir gustatif à cause du travail un peu plus laborieux qu’exige la coupe précise qui garantit un mélange fondant en bouche. Mais avec mon truc infaillible, il n’y a plus de raisons de se refuser ces soirées à la lumière tamisée…

vin Dorothee epicurienne blanc

Préparation

  1. Couper le thon en dés et réserver dans un bol. Attention. Si vous manipulez le thon frais plutôt que légèrement gelé, il est préférable de remplir un bol de glace, et d’ajouter un 2e bol par-dessus pour mettre le thon afin qu’il demeure bien frais pendant la manipulation.
  2. Ajouter au thon le reste des ingrédients en mélangeant fréquemment.
  3. Mettre le tout au frigo pour environ 1 heure, le temps que les arômes prennent place.
  4. Au moment de servir, former des sphères uniformes grâce à des emportes pièces et enjoliver d’une pincée de chapelure Panko et d’une petite quantité d’algues goémon en flocon. Ajouter quelques pousses pour encore plus de couleurs et de saveurs.
  • 400 gr de thon qualité sushi
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé du Québec
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol Champy
  • ½ c. à soupe d’huile de sésame grillée
  • 1 lime biologique, le jus et le zeste
  • 2 c. à soupe d’oignons verts hachés finement
  • 1 c. à soupe de miso biologique
  • 1 c. à thé de sauce srirasha
  • 1 c. à thé de sirop artisanal Lab Gingembre Infernal
  • 2 c. à thé de graines de sésame grillées

Vous avez aimé ?

Laissez un commentaire

Recettes qui pourraient vous intéresser

coeur-seul-tuile-fromage-boivin-recette-dorothee

Tuiles de fromage

12 février 2019

Send this to a friend