Sauce caramélisée à l’érable
Cette sauce caramélisée à l’érable fait partie de mes desserts préférés! Bien que je n’aie pas la dent sucrée, je dois vous avouer que je suis plus du type caramel que chocolat quand l’occasion se présente… Et vous? Êtes-vous #teamchocolat ou #teamcaramel ?
Préparation
- Dans un chaudron moyen, incorporer le lait, le sel, le bicarbonate de soude et la vanille.Tiédir sans bouillir.
- Dans un grand chaudron, faire fondre les flocons d'érable à feu moyen en brassant constamment.
- Lorsque le sucre est complètement fondu, ajouter le lait TRÈS doucement en 3 reprises. Attention à l'ébullition! Fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Épaissir avec la fécule de maïs.
- 2 t. de flocons d'érable Decacer
- 3 t. de lait
- 1 pincée de sel
- 1 soupçon de bicarbonate de soude (la grosseur d'un pois)
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 2 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide.
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