Salade de betteraves et de feta
Envie de couleurs et de saveurs du Québec dans votre assiette? Ça tombe à point! Cette salade de betteraves est particulièrement colorée pour les yeux et éclatante pour vos papilles! Faites le plein de belles vitamines à prix modique!
Préparation
- Préchauffer le four à 350*
- Sous l’eau froide, laver les betteraves, les éponger et les enrober dans du papier aluminium. Déposez les sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 1 heure.
- Sortir les betteraves du four, les déballer et les laisser tiédir. Retirer la pelure.
- Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Bien mélanger et réserver.
- Sur une planche, hacher finement les fines herbes et ensuite les amandes grossièrement. Réserver dans 2 bols différents.
- Couper le fromage saumuré en cubes. Nettoyer la planche et couper les betteraves également en cubes. Dans un saladier, déposer les betteraves et ajouter les fines herbes hachées. Ajouter la vinaigrette et bien enrober. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Déposer dans un plat de service et ajouter les cubes de fromage, les pousses de radis et garnir d’amandes hachées. Poivrer généreusement et servir.
- 6 betteraves rouges (moyennes) Au Jardin Noir
- 250 g de fromage dans la saumure Fleur de Neige
- 2 c. à soupe ou plus (au goût) de ciboulette et d’origan frais haché
- 1/3 t. d’amandes crues Les CRUstillants
- 120 g de pousses de radis Natura Micro-Pousses Ferme Urbaine
- Vinaigrette :
- ½ t. d’huile de tournesol oléique biologique Le Pré Rieur
- 1 grosse gousse d’ail du Québec hachée finement
- 2 c. à soupe de moutarde de dijon
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
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