Compote de « touski »
Voici une recette de « touski » très passe-partout! Vous pouvez la manger telle quelle, mais elle est aussi excellente sur du pain frais! Dans votre pouding de chia, ça ajoute du soleil! Elle est parfaite sur des fromages ou sur des crêpes sucrées-salées. On l’adore également sur des egg rolls! Je l’ai testée dans un grilled cheese au fromage Saint-Benoît de l’Abbaye St-Benoit-du-Lac… OMG!! Accompagnée d’une salade de roquettes… c’était MALADE! Haha!
Préparation
- Mettre les fruits dans la casserole.
- Ajouter de l’eau à égalité.
- Ajouter les épices, le sucre d’érable, le citron et le rhum brun.
- Laisser compoter les fruits à feu mi-doux environ 30 minutes. Les fruits doivent être bien cuits et se défaire facilement.
- Avant de passer au pied mélangeur, enlever l’anis, la cardamome et la gousse de vanille.
- À l’aide d’un pied mélangeur, réduire le mélange en compote.
- 3 poires
- 6 figues
- 1 ½ t. de cerises de terre (environ)
- Sucre d’érable
- ± la moitié un citron pressé
- 1 1/2 oz de rhum brun
- Gingembre et curcuma frais à la microplane au goût
- 1 anis étoilé
- 1 grain de cardamome verte
- Un peu de muscade et de cannelle
- 1 gousse de vanille entière
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