Ragoût d’agneau aux lentilles vertes
Rien de tel qu’un bon ragoût qui mijote lentement sur le feu et qui nous déballe ses arômes pour ajouter du bonheur dans la maisonnée. Cette version a fait particulièrement l’unanimité chez-nous!
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Préparation
- Dans un chaudron au fond épais, chauffer 30 ml d’huile et y faire sauter les cubes d’agneaux environ 5 minutes à feu vif. Ajouter pendant la cuisson le cumin, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre.
- Dans une sauteuse, ajouter le reste de l’huile et faire revenir à feu doux les légumes pour les attendrir. Ajouter à la marmite d’agneau.
- Ajouter l’ail, le thym, le romarin et le laurier et mouiller avec le fond d’agneau. Laisser mijoter 30 minutes.
- Rincer les lentilles puis les ajouter au ragoût et poursuivre la cuisson à feu doux à couvert 30 à 40 minutes minutes jusqu’à ce que l’agneau et les lentilles soient tendres. Brasser régulièrement. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
- Décorer avec le bouquet de persil frais et servir avec le féculent de votre choix
- 1 kg de gros cubes d’agneau (épaule ou gigot) L’Orée
- 200 g de lentilles vertes Ferme Tournevent
- 1,5 L de fond d’agneau L’Orée
- 3 oignons moyens émincés
- 2 branches de céleri tranchées
- 3 carottes en quart de lune
- 3 gousses d’ail hachées Ferme Tournevent
- 45 ml d’huile de cameline ou canola Ferme Tournevent
- 5 ml de coriandre
- 5 ml de paprika
- 4 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin frais
- 7,5 ml de sel
- 5 ml de poivre
- 1 bouquet de persil frais
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