Potage d’automne

potage d'automne

Préparation

30 min

Cuisson

+/- 35 min

Température

N/A °F

Quantité

12 portions

L’automne est ma saison préférée! Avec ses couleurs éblouissantes et son abondance de produits frais et locaux, y’a de quoi mordre dans la vie à pleines dents! Et quand le temps gris et la pluie s’installent, quoi de mieux qu’un bon potage pour embaumer la maisonnée?

Préparation

  1. Dans 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, faire revenir à feu moyen le poireau, le potimarron et les herbes salées pendant 5 minutes.
  2. Ajouter la courgette, le poivron et le bouillon de poulet. Poivrer au goût et porter à ébullition.
  3. Laisser bouillir pendant 2 minutes à découvert et baisser le feu à douce intensité.
  4. Laisser mijoter pendant 35 minutes à couvert.
  5. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire le tout en purée et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  • 4 t. de poireaux hachés
  • 2 courgettes jaunes en cubes
  • 1 potimarron en cubes avec la peau (6 tasses)
  • 1 poivron jaune en dés
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol biologique Champy
  • 2 c. à soupe d’herbes salées
  • 8 t. de bouillon de poulet maison
  • Poivre du moulin au goût

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