Préparation

1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
2. Laver les pommes de terre et les enrober dans du papier aluminium. Mettre au four environ 60 minutes ou jusqu’à tendreté.
3. Cuire le bacon dans un poêlon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Éponger et hacher finement. Réserver.
4. Sortir du four et déballer les pommes de terre. Laisser tiédir afin de pouvoir les manipuler sans se brûler.
5. Sur une planche, couper les pommes de terre en deux sur le sens de la longueur et les vider de leur chair en laissant environ ½ pouce de chair tout le tour afin de ne pas abîmer la pelure.
6. Mettre la chair dans un bol et la réduire en purée à l’aide d’un pilon à pomme de terre. Ajouter le yogourt, la moitié du bacon, la moitié du fromage, le sirop de bouleau et la ciboulette. Saler, poivrer et bien mélanger.
7. Déposer les moitiés de pommes de terre sur une plaque à cuisson et les farcir de purée. Répartir le reste de fromage et de bacon sur les pommes de terre farcies et remettre au four à 350 F environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
8. Garnir à nouveau de ciboulette si désiré et arroser d’un filet de sirop de bouleau. Ces pommes de terre farcies accompagnent parfaitement le carré français de porcelet de lait au four.