Pizza du marché

pizza four a bois

Préparation

30 min

Cuisson

10 min

Température

375 °F  (200 °C)

Quantité

6 portions
canard
sauce tomate

Le chef Fred Chappuis que l’on peut rencontrer chaque week-end de l’été au Marché Godefroy de Bécancour nous offre des prestations culinaires extérieures inspirées des produits savoureux des producteurs locaux sur place. Quel bonheur que de pouvoir goûter à ses créations. Pour les besoins de l’émission Saveurs et Plaisirs D’ici lors de notre passage, il nous avait concocté cette pizza au four à bois mais pas d’inquiétude! Elle se prépare aussi directement au four conventionnel. Le secret de sa réussite? Le canard fumé de chez Multi-Ferme, le mozzarella de la Fromagerie l’Ancêtre et la sauce composée d’une combinaison de sauce Piri-Piri de Casa das Tias et de sauce bbq de La Tomaterie.

Visionnez l’émission et la recette!

Préparation

  1. Chauffer le lait et l’eau avec le sucre, le sel et la margarine jusqu’à température de 37 degrés C ou 100 degrés F.
  2. Ajouter la levure et bien mélanger.
  3. Mélanger le liquide dans la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Pétrir 5 minutes. Laisser reposer 10 minutes.
  4. Lorsque la pâte est prête, enfariner un plan de travail et abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Étirer légèrement la pâte en faisant tourner à la main.
  5. Garnir de sauce et des ingrédients frais. Faire cuire au four à 375 degrés F environ 10 minutes au jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  • 100 ml de sauce Piri-Piri
  • 300 ml de sauce bbq
  • 1 courgette en tranches grillées
  • 600 g de poitrine de canard fumé
  • 400 g de fromage mozzarella râpé
Pâte :
  • 500 g de farine
  • 12 g de sel
  • 20 g de margarine
  • 70 ml de lait
  • 10 g de levure sèche
  • 15 g de sucre
  • 160 ml d’eau

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