Pâtes tièdes de courgettes au saumon fumé, sauce vierge à l’ail
Un plat tout en fraîcheur éclatant de saveurs! Le saumon fumé de la Boucanerie d’Henri… vous y avez goûté?
Préparation
- À l’aide d’un spiraleur, réduire les courgettes en « spaghettis ».
- Dans un poêlon à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et y faire suer l’ail et les échalotes pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter les moitiés de tomates et les câpres de marguerite et réchauffer pendant 1 minute.
- Ajouter les nouilles de courgette et le zeste du citron. Bien enrober le tout et réchauffer pendant 2 minutes. Saler et poivrer à nouveau. On veut que les courgettes conservent un côté croquant.
- Ajouter le basilic, bien mélanger et servir dans des bols à pâtes. Garnir généreusement de saumon fumé effiloché et de copeaux de parmesan. Décorer l’assiette avec des fleurs de ciboulettes (facultatif).
- 500 g de saumon fumé à température ambiante de la Boucanerie d’Henri
- 4 courgettes moyennes
- ½ t. huile d’olive
- 2 grosses gousses d’ail hachées
- 2 échalotes françaises hachées
- Environ 24 tomates cerises coupées en 2
- ¼ t. de câpres de boutons de marguerite (ou câpres réguliers)
- 1/3 t. de basilic frais haché grossièrement
- 1 citron, le zeste seulement
- Copeaux de fromage parmesan au goût
- Sel et poivre du moulin au goût
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