Pain sucré mandarine et canneberge

pain sucre

Préparation

20 minutes

Cuisson

45 min

Température

350 °F (180)

Quantité

2 pains

À travers cette recette, je me permets de vous faire une petite confidence… Je suis totalement amoureuse de ce pain sucré qui est selon moi, parfait avec son goût enveloppant de mandarine et son côté légèrement acidulé lorsque l’on croque dans une canneberge cuite fraîche et entière. Miam! Ceci-dit, voici une petite tranche de vie…

Ma sœur Sophia est décédée le 1 er janvier 2017 des suites d’un cancer. Ayant livré un fier combat de 5 ans avant de glisser pour l’éternité dans les bras de Morphée, j’avais décidé à Noël de lui concocter une grosse boîte remplie de victuailles « home made » pour m’assurer qu’elle mange convenablement et sans efforts à son retour de chimio. J’y avais donc glissé potages, sauce à spaghetti végé en pots Masson, végé pâté et quelques-uns de ces gâteaux. Elle qui adorait les bons desserts, elle m’en a reparlé souvent de mon bon pain sucré réconfortant!… Depuis, il y a toujours une étincelle d’amour particulière lorsque j’enfourne à nouveau ces gâteaux… #macomplice #SophiaSoleil

pain sucré épicurienne
pain sucré Dorothée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Graisser 2 moules à pain de format 4x8 po.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à consistance grumeleuse. Ajouter les mandarines et les canneberges. Brasser délicatement à nouveau.
  4. Dans un bol plus petit, battre les œufs avec le lait d’amandes, la crème sure, la vanille est les huiles essentielles (ou l’extrait d’orange).
  5. Incorporer le mélange liquide au mélange sec en pliant doucement.
  6. Verser dans les moules.
  7. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à un cure-dent en ressorte propre.
  8. Attendre quelques minutes avant de démouler. Faire refroidir sur une grille.
  • 2 ½ t. de farine tout usage biologique et sans gluten L’Angélique
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel rose
  • 1 ¾ t. de sucre d’érable granulé
  • ½ t. de beurre fondu
  • 1 t. de mandarines en conserve égouttées
  • 2 t. de canneberges fraîches biologiques
  • 2 œufs de poules en liberté
  • ¾ t. de l’ait d’amandes
  • ¾ t. de crème sure de marque « LIBERTÉ cuisine » pour son goût frais et sa texture fondante
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille Simply Organic
  • 10 gouttes d'huile essentielle de mandarine comestible ou 1 c. à thé d’extrait d’orange

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