Jambon à la bière revisité de ma mère

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Préparation

15 min

Cuisson

5 heures

Température

250 °F  (120 °C)

Quantité

10-12 portions
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Voici une recette faisant partie de mes souvenirs d’enfance et de mon identité culinaire et familiale! J’y ai apporté quelques légères modifications, mais elle demeure tout simplement délicieuse. J’espère que vous aurez autant de plaisir à la déguster qu’à humer les arômes qui se dégagent durant la cuisson!

Préparation

  1. Préchauffer le four à 250 °F. Dans un chaudron allant au four, déposer le jambon.
  2. Couler la bière dans le chaudron et ajouter les légumes.
  3. Badigeonner le dessus du jambon avec la réduction de balsamique.
  4. Poivrer.
  5. Mettre le couvercle sur le chaudron et mettre au four pendant environ 5 heures.
  • Un jambon fumé d’environ 2 kg
  • Une bière Quadrupel figues et dattes de la Brasserie Mille-Îles
  • 2 carottes pelées et coupées en tronçons
  • 2 branches de céleri coupées en tronçons (valoriser les branches avec plus de feuilles pour plus d’arôme)
  • 2 petits oignons rouges pelés et coupés en 2
  • 1-2 gousses d’ail pelées et coupées en 2
  • Réduction de balsamique à la bière noire et sirop d’érable Cuit-Ziné-Moi – environ 3 c. soupe pour badigeonner le dessus du jambon
  • Poivre du moulin, au goût

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