Kefta d’agneau sauce yogourt à l’épicurienne
Ce plat riche en saveurs me rappelle particulièrement ma sœur Sophia, elle qui aimait tant la cuisine du monde et avec qui j’ai dégusté mes premiers plats libanais! Accompagnés d’une sauce au yogourt relevée, ces bâtonnets d’agneau haché partagent la table à merveille aux côtés du hoummos et des chips de pita au zaatar, au sumac et au cumin de l’entreprise Les Filles Fattoush. Vive la diversité en cuisine!
Préparation
Kefta d’agneau :- Préchauffer le bbq pour atteindre une température de 380 degrés.
- Dans un bol, déposer tous les ingrédients et bien mélanger avec vos mains. De cette façon, votre mélange sera parfaitement uniforme et vous obtiendrez une texture moelleuse.
- Sur une planche de bois, répartir le mélange en 6 portions égales et façonnez-les en tronçons. Insérer une tige en bambou au centre si désiré ou cuire tel quel.
- Sur le bbq, cuire les keftas environ 25 minutes en cuisson indirecte, c’est-à-dire que vous déposerez la viande sur le grill, là où il n’y a pas de flamme directement sous la viande. Retourner à mi-cuisson.
- Déposer les keftas sur un plateau de service et garnir généreusement de sauce au yogourt. Accompagnez le tout de coriandre fraîche, de concombres libanais et de tomates cerises, sans oublier les chips de pita et le fameux hoummos!
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Déguster.
- Kefta d’agneau :
- 2 lb d’agneau haché mi-maigre Le Véritable Agneau
- 2 c. à soupe de menthe hachée finement
- ¼ t. de coriandre haché finement
- 2 gousses d’ail du Québec haché finement
- 1 œuf bio
- ¼ t. de chapelure italienne maison (ou du commerce)
- 1 c. à thé de piment d’espelette
- 1 ½ c. à thé du mélange 7 épices libanaises moulu
- Sel et poivre du moulin au goût.
- Sauce au yogourt relevée :
- 1 ½ t. de yogourt nature Élevages Buffalo Maciocia
- 2 c. à soupe de pesto coriandre, lime et jalapeno par Les Fermes Marcello
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d’ail du Québec hachée très finement
- 1 petit concombre libanais des Serres Hydro-Tourville haché très finement
- Menthe et coriandre fraîche hachée au goût
- Sel et poivre du moulin
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