Gaspacho de tomates ancestrales
Quand l’été bat son plein et que la routine hebdomadaire nous pousse à accélérer l’heure du souper, j’adore préparer cette soupe vraiment rafraîchissante qui se prépare en 15 minutes top chrono! Accompagnée d’une bonne miche de pain, d’une terrine et d’un fromage à pâte molle, c’est un souper vite fait bien fait qui se déguste merveilleusement bien avec bonne coupe de blanc pour les plus délinquants (dont je fais partie! Hihi! ). Vive la vie!
Préparation
- Mettre tous les ingrédients au mélangeur (sauf ceux de la garniture) à haute vitesse pour réduire en potage.
- Mettre le tout au réfrigérateur jusqu’à temps de servir afin de la conserver bien froide. Si vous servez la gaspacho sur-le-champ, vous pouvez ajouter 2-3 glaçons au moment de mélanger afin de refroidir le liquide.
- Au moment de servir, déposer une bonne cuillère à soupe de yogourt de bufflonne nature dans le fond de chaque bol, répartir les olives hachées sur le yogourt et y déposer un peu de pesto maison.
- Verser la gaspacho dans les bols et finaliser le tout en ajoutant un trait d’huile d’olive à la truffe et une feuille de basilic.
- 2 t. de jus de tomate maison ou du marché
- 2 grosses tomates ancestrales rouges coupées en quartiers
- 1 concombre anglais pelé et coupé en cubes
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
- 1 gousse d’ail du Québec pelée et hachée grossièrement
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé
- Sauce piquante Firebarns Rhum & Chipotle au goût
- Sel et poivre du moulin au goût
- Environ 4 c. à soupe de yogourt nature Bufala
- 8 olives aux fines herbes hachées
- Environ 4 c. à thé de pesto maison
- Huile d’olive à la truffe noire Favuzzi
- Quelques feuilles de basilic fraîches
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