Crème d’oignons à la bière rousse et au fromage
Une crème d’oignons, c’est toujours bon! J’aime en préparer un bon chaudron pour les dîners de semaine. Accompagnée d’une bonne miche de pain, c’est comme un gros câlin à la cuillère!
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail, saler et poivrer. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, c'est-à-dire pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le romarin, la bière rousse et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Diminuer à feu doux et couvrir. Laisser mijoter environ 40 minutes.
- Retirer du feu et mettre le tout dans le mélangeur électrique. Réduire à vitesse élevée jusqu'à consistance lisse.
- Remettre la crème dans la casserole, ajouter le fromage et remuer jusqu'à uniformité. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Au moment de servir, garnir de bacon émietté et de croûtons.
- 4 gros oignons espagnols hachés (env. 8 tasses)
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/4 de t. de beurre
- 1 bière St-Ambroise rousse
- 6 t. de bouillon de poulet maison
- 1/2 c. à soupe de romarin frais haché
- 1 t. de fromage Alfred le Fermier râpé
- Sel et poivre du moulin au goût
- Pour la garniture, bacon cuit et émietté et croûtons au goût
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