Courge butternut farcie à l’agneau
Manger des courges chez-nous, ça demeure un défi! Malgré plusieurs tentatives, mes enfants et mon mari restent avec l’idée que « des courges, c’est pas bon! » Je finis par en glisser en cachette dans mes recettes mais là, je dois vous avouer que j’ai eu la surprise de ma vie quand cette combinaison de courge et d’agneau a fait l’unanimité!
C’est la recette que j’avais cuisiné lors du magnifique tournage avec Maturin , ce marché d’alimentation local en ligne, qui m’a permit de faire aussi la rencontre de Annie Bérubé, propriétaire de l’entreprise Le véritable agneau qui détient la certification IGP, une appellation d’excellence que seulement deux entreprises détiennent au Québec! À vos fourneaux! Vous allez adorer!
Préparation
- Préchauffer le four à 375 degrés.
- Couper la courge butternut en deux dans le sens horizontal et retirer les graines. Déposer dans un plat profond allant au four. Arroser d’un trait d’huile de caméline. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un plat, mélanger l’agneau haché, le poireau, le persil et la coriandre, ainsi que les épices La Pincée.
- Farcir les deux moitiés de courge du mélange de viande. Couvrir d’un papier aluminium et mettre au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
- Dans une assiette de service, déposer les courges et garnir d’une bonne cuillerée de yogourt de bufflonne. Parsemer d’un peu de persil, de coriandre et de la menthe fraîche. Déguster!
- 1 courge butternut
- 1 lb d’agneau haché Le véritable agneau
- 1/3 t. de poireau haché finement
- ¼ t. de persil italien frais haché
- ¼ t. de coriandre fraîche hachée
- ¼ t. de menthe fraîche hachée
- ½ c. à soupe d’épices La Pincée d’ici
- 1 trait d’huile de caméline
- sel et poivre au goût
- Yogourt de bufflonne nature au goût
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