Coulis aux poivrons rouges grillés
Comment dire? Ce coulis est juste… génial! Savoureux à souhait, il ajoute du punch aux fameux petits pains de viande au cheddar et il se transforme aussi en une sauce crémeuse étonnante qui nappera élégamment vos pâtes fraîches. Le truc? Ajouter plus de crème au mélange original! Et pour ceux qui craignent de cuisiner ce coulis par peur de se brûler les papilles, sachez que l’ajout du piment jalapeno apporte une belle chaleur en bouche et non un goût piquant.
Préparation
- Préchauffer le four à 400 degrés.
- Nettoyer les poivrons et le jalapeno et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer la partie blanche des poivrons et épépiner le tout. Répéter la même opération pour l’oignon et l’ail.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin et y déposer les légumes. Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive et assaisonner de fleur de sel et de poivre.
- Mettre au four pendant 25 minutes. Les légumes devraient avoir un bel aspect noirci.
- Mettre tous les légumes et les herbes fraîches dans le mélangeur. Ajouter la crème. Réduire à haute vitesse pendant environ 2 minutes, le temps d’obtenir une texture bien lisse.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- 3 poivrons rouges
- 1/2 piment jalapeno rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à thé de chacune de ces herbes fraîches hachées : origan, thym et basilic
- ¼ t. de crème 15%
- Fleur de sel (au goût)
- Poivre du moulin (au goût)
- Huile d’olive
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