Carpaccio de tomates
Parce que mes yeux retombent en amour chaque fois que je fais cette recette… voici la version que mon fils me redemande encore et encore, bonifiée de mes ingrédients secrets! #momlife
Préparation
- Sur une planche de bois, couper les tomates à la verticale de façon à obtenir 4 tranches par tomate.
- Nettoyer la planche de bois et couper de la même façon les boules de fromage mozzarella di buffala.
- Dans quatre assiettes, disposer joliment à parts égales les tomates en prenant soin de bien répartir les couleurs.
- Ajouter les tranches de fromage sur les tomates.
- Mettre une bonne cuillère de pesto maison sur le fromage.
- Arroser d’un trait d’huile d’olive Brut, de vinaigre balsamique et d’huile d'olive à la truffe.
- Ajouter une pincée de fleur de sel sur chaque assiette et poivrer.
- Décorer les assiettes de feuilles de basilic et de fleurs comestibles.
- Couper la baguette et agrémentez votre assiette de quelques tranches afin de ne pas laisser une goutte de ce nectar divin.
- 3 belles grosses tomates ancestrales bien mûres de couleurs différentes
- 2 contenants de fromage mozzarella di buffala du Québec (parce qu’on est gourmand et que c’est trop bon, 1 contenant n’est pas assez!)
- Pesto de basilic maison au goût
- Huile d’olive La Belle Excuse Brut
- Vinaigre Le Vieux Balsamique
- Huile d’olive à la truffe noire Favuzzi
- Fleur de sel de la Méditerranée La Belle Excuse
- Poivre du moulin
- Feuilles de basilic fraîches et fleurs comestibles pour la décoration
- 1 baguette de pain bien fraîche du boulanger
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