Le Domaine Acer

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Ah! les vacances… ces porteuses de souvenirs inoubliables! À l’été 2018, ma famille et moi avions décidé de se retirer loin de la ville et c’est dans la majestueuse région du Témiscouata dans le Bas Saint-Laurent que notre cœur a trouvé refuge pour une belle semaine sur le bord du lac porteur du même nom. Notre voisin Sylvain, fier ambassadeur natif de la région, m’avait parlé du Domaine Acer comme étant un incontournable de notre « to do list » plaisancière! Par chance, je l’ai écouté…

Ce magnifique domaine faisant partie du réseau des Économusées du Québec nous a fait découvrir des boissons alcoolisées faites à partir de la vinification de sève d’érable biologique, sans compter leurs délicieux sirops, beurres, gelées et plus encore. Tout pour nous faire rêver au printemps en plein été! Nous avons eu le privilège de visiter les installations et les caves de vieillissement qui abritaient jadis la grange familiale. Une visite très intéressante qui s’est terminée par la dégustation de plusieurs produits. D’ailleurs, la fin de l’histoire raconte que je suis repartie avec plus d’une caisse de vin et spiritueux…! Histoire typique d’une épicurienne en cavale! Haha! J’ai réellement adoré leur Prémices d’avril de style vin blanc, qui a accordé à merveille un plateau de sushis lors du retour à la maison. Mais étant une fille festive qui craque littéralement pour les bulles, je n’ai pu m’empêcher d’ouvrir leur Mousse des Bois, un acer mousseux aux bulles fines et élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, avec son léger goût d’érable tout en douceur en fin de bouche. Accompagné de fromages, de pain frais et de terrines, le temps s’est arrêté ce soir-là près du lac…

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