LA BOUCANERIE D'HENRI

La boucanerie d'henri batisse

J’ai découvert la 8e merveille du monde en déposant un carré de saumon fumé charnu dans ma bouche dont les papilles s’étaient déjà excitées à travers un simple regard… Sincèrement, je n’arrivais pas à décrire l’explosion de cette saveur divine et de cette texture fondante, presque crémeuse, qui se fusionnait avec ma langue. J’ai écarquillé les yeux, totalement conquise par l’expérience que j’étais en train de vivre. Et c’est là que Josée Harbour, femme souriante et attachante de la belle région du Saguenay, m’a raconté son histoire…

saumon fumé la boucanerie repas de Dorothée l'épicurienne

Josée et Claude, son mari, étaient soucieux de conserver les méthodes de fumaison à chaud de son grand-père Henri (qui les avait lui-même transmises à son fils Ti-Georges). Ils se devaient de perpétuer l’héritage culinaire familial, qui consiste à fumer à chaud avec un vrai feu de bois d’érable! Ce délicieux arôme fait d’ailleurs le grand bonheur des amateurs de la ville de La Baie qui en redemandent encore et encore. La production à même la maison a vite mené à l’achat d’une ancienne fromagerie ovine pour y accueillir une nouvelle boutique.

La patience, la passion et la détermination sont au cœur de cette entreprise florissante! Depuis 2018, la boucanerie a doublé sa production et a acquis certaines technologies pour faciliter le travail effectué de façon artisanale. C’est en goûtant encore à chacun de ses lots que Josée s’assure de la qualité et gagne le cœur de plusieurs! Aujourd’hui, les gens peuvent se procurer leurs succulents produits, portions de saumon et jerky, dans plusieurs points de vente au Québec, mais aussi en ligne, pour le bonheur de tous les amateurs! D’ailleurs, n’attendez plus et découvrez vous aussi cette petite merveille directement ici: Boutique en ligne

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